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JLT 클러스터 F의 혼잡한 주차장 아래에 자리잡은 소박한 국수집이 UAE 전역의 식도락가들의 마음을 사로잡고 있습니다.

San Wan 레스토랑에서 선보이는 소박한 매력과 중국 북부의 정통 맛은 손으로 뽑은 국수를 이달의 진정한 맛으로 전국적으로 확산시키는 데 일조했습니다.

적절한 사례: #handpullednoodles는 TikTok에서만 2,700만 번 이상 사용되었습니다.

레스토랑이 문을 연 지 한 시간도 채 지나지 않아 San Wan을 방문했지만, 이미 밖에는 줄이 늘어서 있었습니다. 그 소란스러운 맛을 맛보고 싶어하는 첫 손님과 더 많은 음식을 맛보고 싶어하는 노련한 단골 손님으로 구성되어 있었습니다.

문이 열릴 때마다 끓어오르는 국물의 향기가 공기를 가득 채우고, 신선한 반죽이 스테인리스 표면에 두드리는 소리가 주방에 시선을 집중시킵니다.

유리 패널은 식사하는 사람들과 개방형 주방을 분리하여 이제는 인기를 얻고 있는 San Wan의 손으로 당기는 과정을 가까이서 볼 수 있도록 해줍니다.

San Wan Hand Pulled Noodles(@sanwan.dxb)님이 공유한 게시물입니다.

신선한 국수는 모두 전문적으로 주문에 따라 늘어납니다. 셰프가 다음 요리를 준비하는 데 1분도 채 걸리지 않습니다. 식사하는 사람들은 서서 감탄하며 종종 휴대폰으로 시청합니다.

마침내 잠시 시간이 났을 때, 주인 Hadi Abbas는 나와 함께 앉아 자신의 레스토랑과 전반적인 레시피의 성공 공식을 풀어보려고 노력했습니다.

Abbas는 “이 전통 국수는 간단한 조리법을 따르지만 재료의 품질 때문에 맛이 좋습니다.”라고 말합니다. “우리의 모든 재료는 중국에서 생산됩니다. 밀가루조차도 단백질 함량이 높은 특정 고운 밀가루여야 하기 때문에 수입됩니다. 이것이 탄력성을 갖게 하는 것입니다.”

압바스는 손님들이 테이블에 앉기 위해 최대 2시간을 기다렸다고 말하며, 가장 자랑스러운 순간 중 하나는 이집트 축구 선수이자 리버풀 슈퍼스타인 모하메드 살라가 최근 두바이를 방문했을 때 들렀던 것이라고 말했습니다.

손으로 뽑은 국수 요리가 San Wan 레스토랑의 메인 이벤트입니다.

전통적인 비앙비앙 국수는 산완의 최고 판매자입니다. 간장과 중국 흑초를 베이스로 손으로 만든 넓은 국수를 푸짐하게 담은 그릇입니다. “뜨거운 기름을 간장과 식초에 직접 뿌리면 거품이 일어요. 효과가 있으려면 조금씩 흘러내려야 합니다.”라고 Abbas는 설명합니다. “그런 다음 고객이 혼합하면 모든 맛의 균형이 맞춰집니다. 사실 비건 요리지만 원한다면 닭고기나 다른 고기를 추가할 수도 있어요.”

점심 시간의 혼잡함은 멈출 기미를 보이지 않습니다. Abbas는 나와 이야기를 나누기 위해 자리에 앉은 지 몇 분 만에 배고픈 손님들의 줄을 덜어주기 위해 옆집 카페로 이동하여 테이블을 비울 수 있는지 묻습니다.

중국 린이에서 요리사가 손으로 만든 국수를 말리기 위해 매달고 있습니다. 로이터

손으로 뽑은 국수는 최근 몇 달 동안 UAE를 휩쓸었지만 압바스는 이 국수가 수천 년 동안 중국 북부의 주식이었다고 말합니다.

현대 기계 이전에 손으로 뽑은 국수를 만드는 기술은 반죽을 점점 더 많은 가닥으로 늘리고 접기 전에 조심스럽게 손으로 비틀는 것을 의미했습니다. 접는 정도에 따라 두께가 달라지며, 가장 얇은 면을 수천 번 접습니다.

신선한 맛과 함께 손으로 뽑은 국수와 기계로 만든 국수 사이의 또 다른 눈에 띄는 차이점은 전자가 더 많은 맛을 흡수할 수 있도록 하는 전자의 쫄깃하고 반죽 같은 질감입니다.

전 세계의 TikTokers는 수천 명이 바이럴 센세이션을 시도하면서 행동에 참여하기를 열망했습니다. 많은 사람들이 밀가루, 소금, 물, 기름이라는 네 가지 주요 재료만을 사용하여 집에서 만든 요리법을 공유합니다.

반죽의 단순함과 반죽을 늘려 주방 표면에 두드리는 참신함은 요리를 원하는 콘텐츠 제작자에게 완벽한 레시피입니다.

에미레이트에서는 손으로 뽑은 국수가 올해 초부터 급속도로 인기를 얻고 있으며, 독특한 맛을 제공하는 수많은 레스토랑과 심지어 라이브 공연까지 선보입니다.